Gastronomía

Del campo, saludable y 'made in Spain': así es la bebida vegetal que tomarían tus abuelos

La vuelta a los orígenes parece haberse convertido en toda una aspiración a la hora de llenar la cesta de la compra. Es, en el fondo, una tendencia comprensible en una sociedad como la española, en la que las generaciones de antaño solían tener una vida completamente ligada al campo, a la naturaleza y a los productos que la tierra ofrecía. Un panorama en el que las legumbres, las hortalizas y los frutos secos eran los líderes indiscutibles en las cocinas. Productos que hoy recuperan su labor en

Las Numeradas de Cervezas Alhambra - Cacao o cuando la inspiración brota de lo inesperado

Desafiarnos a nosotros mismos, salir de la llamada zona de confort y rendirnos a lo que la vida tenga preparado para nosotros es algo que solo se consigue a través de nuevas experiencias. Lo inesperado es eso que hace despertar a nuestros sentidos. A veces porque nos traslada de inmediato hasta el lugar más reconfortante de la memoria y, en otras ocasiones, porque es una invitación a descubrir paradigmas inexplorados.

Take away con envases reutilizables de los clientes - Rentabilibar

Intentar que nuestro negocio sea cada vez más sostenible puede ser todo un reto, sobre todo en pleno auge de los servicios delivery y take away. La batalla contra los plásticos de un solo uso ha llevado a los bares y restaurantes a apostar cada vez más por envases elaborados con materiales orgánicos, como el bambú o la fibra de trigo. Sin embargo, si buscamos que nuestro servicio de take away esté cada vez más en sintonía con el medio ambiente, la mejor opción es dejar que los clientes traigan

Taller HORECA del VII Foro Internacional de Emprendedores - Taller Online - Rentabilibar

El Foro Internacional de Emprendedores es una de las citas anuales obligatorias de la iniciativa Culinary Action!, organizada por el Basque Culinary Center con el patrocinio del grupo Grupo Mahou San Miguel. Su VIII edición, que en esta ocasión ha sido cien por cien digital, tiene más sentido que nunca en un año marcado por la pandemia, la inestabilidad y la incertidumbre en la hostelería. Desde Rentabilibar te damos la oportunidad de ver el taller del sector HORECA. Déjate inspirar, aprende ap

Emprender en tiempos de Covid - Taller Online - Rentabilibar

En unas pocas semanas se cumple un año desde que se produjera el primer parón de la hostelería. Tras cierres sucesivos y una situación de incertidumbre generalizada por la Covid, el ejercicio 2021 sorprende arrancando con un importante número de inauguraciones y novedades gastronómicas. Cuatro propietarios han explicado cómo ha sido la experiencia de emprender en tiempos tan complicados a través del último directo de Instagram de Culinary Action! Además de nuestro amigo Paco Quirós, de Gran Caf

Atrae a más clientes con platos más saludables - Rentabilibar

En hostelería, como en cualquier otro negocio, es importante escuchar a los clientes y saber dónde están las nuevas oportunidades. Es obvio que movimientos como el real food, el veganismo y la preocupación por el origen de los alimentos han hecho que las preferencias de los comensales sean muy diferentes. Según el último Barómetro FOOD de Edenred, el 89% de los españoles demanda platos más saludables en los restaurantes. ¿No te parece toda una oportunidad para atraer a más clientes? Te damos va

Cómo controlar la caducidad de los alimentos en hostelería - Rentabilibar

Como hosteleros, debemos tener claro que tratar con alimentos es toda una responsabilidad. No siempre basta con saber hacer bien las elaboraciones, respetar las cocciones y ofrecer platos de calidad, sino que también es importante garantizar la seguridad de nuestros comensales. La caducidad es el mejor indicativo para saber cuánto duran los alimentos en perfectas condiciones y es todo un aliado en el proceso de trazabilidad. Te explicamos las razones por las que es importante llevar un control

Miel de Granada, tradición y naturaleza unidas para hacernos la vida más dulce

La relación más pura entre el hombre y la naturaleza se basa en algo tan simple como el respeto y la paciencia. Si el apicultor espera lo suficiente y deja que las abejas hagan su trabajo, recibirá un manjar dorado, que endulza paladares desde tiempos inmemoriales. Dejar la creación en manos del curso natural de las cosas es uno de los grandes talentos de los cosechadores granadinos, gracias a los cuales hoy podemos disfrutar de una Denominación de Origen Protegida como la Miel de Granada. Unas

Los sabores que llegaron del frío

En el puerto de Bergen, el más importante de Noruega, los días se viven entre el encanto de sus casas de colores, sus barrios de madera al más puro estilo vikingo y un mercado lleno de vida, a donde llega el mejor género de los mares. Salmón ahumado, cangrejo, bacalao, gambas o langostas hacen su debut en este epicentro de las delicias nórdicas, donde los locales acostumbran a compartir momentos, comida y conversación. Los grandes lomos de salmón que copan la mayoría de sus puestos, y por los q

Gestionar el cierre de la hostelería · Taller Online - Escuela de Hosteleros Rentabilibar

Levantar un negocio tras el cierre de la hostelería a causa del covid-19, es un objetivo que ha requerido mucha creatividad, ingenio y perspicacia. Y aunque las clausuras de interiores, toques de queda y restricciones de aforo han sido duras, también ha sido posible encontrarles una vuelta. En el directo de Culinary Action!, impartido por el Basque Culinary Center, descubrirás algunas iniciativas enfocadas en la recuperación del sector que, estamos seguros, te inspirarán. Conoce los casos de cu

¿Qué es finger food? · Tendencia delivery - Rentabilibar

Es admirable la forma con la que bares y restaurantes han sabido adaptar su carta a formatos delivery ante las restricciones horarias y los cierres que experimenta la hostelería en varios puntos del país. Una carrera a contrarreloj que ha supuesto todo un aprendizaje para muchos, con técnicas de envasado específicas, plataformas por descubrir y un sinfín de ideas que se pueden aplicar a los formatos de comida para llevar.

Flan, brownie y fudge: tres recetas de postres que tienen al café como protagonista

Pocos placeres conquistan tanto nuestros sentidos como una taza de buen café. En su aroma y textura se esconde la magia del mejor tueste, y en su sabor en boca se descubren matices que exploran sorprendentes notas entre lo ácido y lo amargo. Una bebida versátil, perfecta para tomar sola, para incorporar a platos sorprendentes o para preparar deliciosos postres. Los grandes baristas siempre insisten en que todo es cuestión de elegir el mejor grano y tener tiempo y técnica. Por suerte, el univers

En busca del bizcocho perfecto: recetas y consejos para prepararlo como un maestro pastelero

El bizcocho es una de las elaboraciones más tradicionales de la repostería. Una delicia para la merienda, que también puede servir como base para una tarta o para un pudin y unos cake pops —si somos de esos que nos decantamos por los postres de aprovechamiento—. Desde su versión más simple, a base de azúcar, harina y huevos, a otras más elaboradas y con sabores como el chocolate, el limón o la calabaza, el bizcocho nos conquista por su rico sabor y su característica textura esponjosa.

Ideas para ofrecer cenas tempranas en restaurantes - Rentabilibar

Las restricciones horarias en la hostelería y el llamado toque de queda, que ya es una realidad asentada en todas las comunidades autónomas, ha reabierto el debate sobre los hábitos y horas de cena de los españoles. Casi como una necesidad para salvar al sector, son muchos los negocios que están haciendo un llamamiento para que los clientes adelanten sus horarios y no se pierdan uno de los servicios estrella de nuestra cultura.
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